{"id":2100,"date":"2020-09-21T05:43:41","date_gmt":"2020-09-21T05:43:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.echomachinery.com\/?p=2100"},"modified":"2021-05-19T03:45:16","modified_gmt":"2021-05-19T01:45:16","slug":"modified-atmosphere-packaging-definition-application","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.echomachinery.com\/es\/resources\/blog\/modified-atmosphere-packaging-definition-application\/","title":{"rendered":"Definici\u00f3n y aplicaci\u00f3n de envases de atm\u00f3sfera modificada"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-kadence-rowlayout alignnone\"><div id=\"kt-layout-id_981ab7-b3\" class=\"kt-row-layout-inner kt-layout-id_981ab7-b3\"><div class=\"kt-row-column-wrap kt-has-2-columns kt-gutter-default kt-v-gutter-default kt-row-valign-top kt-row-layout-equal kt-tab-layout-inherit kt-m-colapse-left-to-right kt-mobile-layout-row\">\n<div class=\"wp-block-kadence-column inner-column-1 kadence-column_c20430-94\"><div class=\"kt-inside-inner-col\">\n<p>El envasado de atm\u00f3sfera modificada (MAP) es un m\u00e9todo de empaquetado que puede prolongar eficazmente la vida \u00fatil sin afectar la apariencia. En pocas palabras, es para llenar el paquete con un gas espec\u00edfico para aislar el paquete del aire, para evitar el deterioro de los alimentos y la oxidaci\u00f3n de metales.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-kadence-column inner-column-2 kadence-column_17f3e0-7a\"><div class=\"kt-inside-inner-col\"><div class=\"wp-block-ub-table-of-contents-block ub_table-of-contents\" data-showtext=\"show\" data-hidetext=\"hide\" data-scrolltype=\"auto\" id=\"ub_table-of-contents-3a4e0cde-cc73-4fde-9e55-98d05fc4f171\" data-initiallyhideonmobile=\"false\"\n                    data-initiallyshow=\"true\"><div class=\"ub_table-of-contents-header-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-header\">\n                    <div class=\"ub_table-of-contents-title\"><\/div><\/div><\/div><div class=\"ub_table-of-contents-extra-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-container ub_table-of-contents-1-column\"><ul><li><a href=\"https:\/\/www.echomachinery.com\/es\/resources\/blog\/modified-atmosphere-packaging-definition-application\/#0-history\">historia<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/www.echomachinery.com\/es\/resources\/blog\/modified-atmosphere-packaging-definition-application\/#1-how-does-map-protect-foods\">\u00bfC\u00f3mo protege MAP los alimentos?<\/a><ul><li><a href=\"https:\/\/www.echomachinery.com\/es\/resources\/blog\/modified-atmosphere-packaging-definition-application\/#2-decomposition\">descomposici\u00f3n<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/www.echomachinery.com\/es\/resources\/blog\/modified-atmosphere-packaging-definition-application\/#3-oxidation\">oxidaci\u00f3n<\/a><\/li><\/ul><\/li><li><a href=\"https:\/\/www.echomachinery.com\/es\/resources\/blog\/modified-atmosphere-packaging-definition-application\/#4-map-vs-vacuum-packaging\">Mapa vs envasado al vac\u00edo<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/www.echomachinery.com\/es\/resources\/blog\/modified-atmosphere-packaging-definition-application\/#5-applications-of-map\">Aplicaciones de mapa<\/a><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n<h2 id=\"0-history\">historia<\/h2>\n\n\n\n<p>Aproximadamente 801TP de la atm\u00f3sfera terrestre es nitr\u00f3geno. Ya en 1772, el qu\u00edmico sueco Carl Wilhelm Scheele entendi\u00f3 la existencia de una variedad de sustancias en el aire, de las cuales lo que no pod\u00eda quemarse se conoc\u00eda como aire sucio, y el gas que pod\u00eda alimentar la combusti\u00f3n se llamaba aire de fuego. Con el avance de la tecnolog\u00eda, la naturaleza del aire se ha vuelto gradualmente clara y su nombre ha sido determinado por la IUPAC. Estos descubrimientos y avances han sentado las bases para el posterior desarrollo de la industria del embalaje.<\/p>\n\n\n\n<p>En 1821, el investigador m\u00e9dico franc\u00e9s Jacques Etienne Berard descubri\u00f3 que la vida \u00fatil de las frutas se extendi\u00f3 mucho en condiciones de bajo ox\u00edgeno. Posteriormente, los resultados de esta investigaci\u00f3n comenzaron a usarse en la d\u00e9cada de 1930, y comenz\u00f3 a surgir un m\u00e9todo de almacenamiento llamado almacenamiento en atm\u00f3sfera controlada (CAS) \u2014\u2014 al crear una sala de almacenamiento con un entorno de CO2 alto para extender la vida \u00fatil. En la d\u00e9cada de 1970, M\u00e9xico pareci\u00f3 llenar el envase con gas para prolongar la vida \u00fatil. M\u00e1s tarde, se llamaron MAP (envasado de atm\u00f3sfera modificada). Al principio, solo se usaban para alimentos frescos y luego comenzaron a desarrollarse r\u00e1pidamente varios tipos de envases. El gas lleno incluye principalmente ox\u00edgeno alto, nitr\u00f3geno, di\u00f3xido de carbono y otros gases. Ahora, los aditivos aprobados por la UE incluyen muchos de estos gases:<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-kadence-iconlist kt-svg-icon-list-items kt-svg-icon-list-items_fa12da-70 kt-svg-icon-list-columns-1 alignnone kt-list-icon-aligntop\"><ul class=\"kt-svg-icon-list\"><li class=\"kt-svg-icon-list-style-default kt-svg-icon-list-item-wrap kt-svg-icon-list-item-0\"><div style=\"display:inline-flex;justify-content:center;align-items:center\" class=\"kt-svg-icon-list-single kt-svg-icon-list-single-fe_bookmark\"><svg style=\"display:inline-block;vertical-align:middle\" viewbox=\"0 0 24 24\" height=\"20\" width=\"20\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" stroke-width=\"2\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M19 21l-7-5-7 5V5a2 2 0 0 1 2-2h10a2 2 0 0 1 2 2z\"><\/path><\/svg><\/div><span class=\"kt-svg-icon-list-text\">Arg\u00f3n (E938)<\/span><\/li><li class=\"kt-svg-icon-list-style-default kt-svg-icon-list-item-wrap kt-svg-icon-list-item-1\"><div style=\"display:inline-flex;justify-content:center;align-items:center\" class=\"kt-svg-icon-list-single kt-svg-icon-list-single-fe_bookmark\"><svg style=\"display:inline-block;vertical-align:middle\" viewbox=\"0 0 24 24\" height=\"20\" width=\"20\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" stroke-width=\"2\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M19 21l-7-5-7 5V5a2 2 0 0 1 2-2h10a2 2 0 0 1 2 2z\"><\/path><\/svg><\/div><span class=\"kt-svg-icon-list-text\">Helio (E939)<\/span><\/li><li class=\"kt-svg-icon-list-style-default kt-svg-icon-list-item-wrap kt-svg-icon-list-item-2\"><div style=\"display:inline-flex;justify-content:center;align-items:center\" class=\"kt-svg-icon-list-single kt-svg-icon-list-single-fe_bookmark\"><svg style=\"display:inline-block;vertical-align:middle\" viewbox=\"0 0 24 24\" height=\"20\" width=\"20\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" stroke-width=\"2\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M19 21l-7-5-7 5V5a2 2 0 0 1 2-2h10a2 2 0 0 1 2 2z\"><\/path><\/svg><\/div><span class=\"kt-svg-icon-list-text\">Nitr\u00f3geno (E941)<\/span><\/li><li class=\"kt-svg-icon-list-style-default kt-svg-icon-list-item-wrap kt-svg-icon-list-item-3\"><div style=\"display:inline-flex;justify-content:center;align-items:center\" class=\"kt-svg-icon-list-single kt-svg-icon-list-single-fe_bookmark\"><svg style=\"display:inline-block;vertical-align:middle\" viewbox=\"0 0 24 24\" height=\"20\" width=\"20\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" stroke-width=\"2\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M19 21l-7-5-7 5V5a2 2 0 0 1 2-2h10a2 2 0 0 1 2 2z\"><\/path><\/svg><\/div><span class=\"kt-svg-icon-list-text\">Di\u00f3xido de carbono (E290)<\/span><\/li><\/ul><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.echomachinery.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Early-MAP.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2102\" width=\"455\" height=\"424\" srcset=\"https:\/\/www.echomachinery.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Early-MAP.jpg 1024w, https:\/\/www.echomachinery.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Early-MAP-300x280.jpg 300w, https:\/\/www.echomachinery.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Early-MAP-150x140.jpg 150w, https:\/\/www.echomachinery.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Early-MAP-768x716.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 455px) 100vw, 455px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Al mismo tiempo, para productos espec\u00edficos, habr\u00e1 un programa de inflaci\u00f3n mixta correspondiente para maximizar la vida \u00fatil. Hasta ahora, MAP ha sido muy maduro y miles de productos se han entregado perfectamente a los consumidores a trav\u00e9s de MAP.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"1-how-does-map-protect-foods\">\u00bfC\u00f3mo protege MAP los alimentos?<\/h2>\n\n\n\n<p>Para entender por qu\u00e9 MAP puede prolongar la vida \u00fatil, debemos saber por qu\u00e9 se deteriora los alimentos y por qu\u00e9 se oxida el metal.<\/p>\n\n\n\n<p>En t\u00e9rminos generales, hay dos razones:<\/p>\n\n\n\n<h3 id=\"2-decomposition\">descomposici\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n<p>Si las prote\u00ednas de los animales y las plantas muertos est\u00e1n expuestas al aire, se contaminar\u00e1n con microorganismos como bacterias. Estas bacterias descomponen la materia org\u00e1nica en materia inorg\u00e1nica, que es parte del ciclo de la naturaleza. Sin embargo, este tipo de descomposici\u00f3n reducir\u00e1 la comida. Al mismo tiempo, las bacterias pueden producir algunas sustancias t\u00f3xicas en el proceso de descomposici\u00f3n de la materia org\u00e1nica, e incluso algunas bacterias son da\u00f1inas para el cuerpo humano. Seg\u00fan las estad\u00edsticas, por esta raz\u00f3n, se pierde aproximadamente 1\/3 de la comida cada a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n<p>Podemos tomar algunos m\u00e9todos: eliminaci\u00f3n, aislamiento, supresi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Para eliminar las bacterias, necesitamos crear un proceso de esterilizaci\u00f3n que no afecte a los alimentos pero que pueda matar microorganismos. Por lo tanto, hay muchos pasos adicionales en el proceso de procesamiento de alimentos, como la famosa pasteurizaci\u00f3n, que mata microorganismos a trav\u00e9s de la temperatura. Al mismo tiempo, para aislar las bacterias, el proceso de procesamiento de alimentos est\u00e1 estrictamente controlado, la f\u00e1brica requiere procesamiento as\u00e9ptico y el personal debe ser desinfectado al entrar y salir. El empaque tambi\u00e9n es parte de las bacterias aislantes, pero no importa cu\u00e1nto intentemos aislarlas, las bacterias que son invisibles a simple vista siempre pueden estar adheridas a los alimentos de las esquinas a las que no hemos prestado atenci\u00f3n. Por lo tanto, para garantizar la seguridad, una vez finalizado el embalaje, tambi\u00e9n necesitamos suprimir la reproducci\u00f3n y el crecimiento de bacterias tanto como sea posible para prolongar la vida \u00fatil. As\u00ed se inventaron conservantes. De hecho, los conservantes pueden inhibir el crecimiento de bacterias. Sin embargo, no solo trae beneficios. Muchos conservantes no han pasado la prueba de salud, pero a\u00fan son utilizados por muchas empresas sin escr\u00fapulos. Incluso algunos aditivos aprobados por los departamentos de inocuidad de los alimentos de varios pa\u00edses tienen problemas como los efectos insignificantes de prolongar la vida \u00fatil, los altos precios y posiblemente cambiar la naturaleza de los alimentos. Es en este entorno donde se desarroll\u00f3 MAP. Llenar un poco de gas inerte en el envase puede evitar que las bacterias se multipliquen. Al mismo tiempo, no hay necesidad de preocuparse por los problemas de salud de los alimentos, y es seguro y confiable.<\/p>\n\n\n\n<h3 id=\"3-oxidation\">oxidaci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n<p>La oxidaci\u00f3n puede ser m\u00e1s dif\u00edcil de entender que la descomposici\u00f3n. Seg\u00fan la explicaci\u00f3n de Wikipedia: La oxidaci\u00f3n es una reacci\u00f3n qu\u00edmica que puede producir radicales libres, lo que lleva a reacciones en cadena que pueden da\u00f1ar las c\u00e9lulas de los organismos. Si no lo entiendes, est\u00e1 bien. Solo necesitamos entender que incluso si no hay bacterias que se estropeen, los alimentos expuestos al aire se deteriorar\u00e1n gradualmente. Como debe ser, como antis\u00e9ptico, ha salido antioxidante. El antioxidante ciertamente tiene problemas similares, como la salud de los alimentos, el precio, etc. Afortunadamente, MAP puede resolverlos, porque la mayor\u00eda de las veces los alimentos y el metal solo tendr\u00e1n oxidaci\u00f3n con ox\u00edgeno, por lo que MAP tambi\u00e9n puede resolver perfectamente el problema de la oxidaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"4-map-vs-vacuum-packaging\">Mapa vs envasado al vac\u00edo<\/h2>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s de MAP, tambi\u00e9n existe un m\u00e9todo de empaquetado similar, envasado al vac\u00edo, que utiliza principios similares y tambi\u00e9n puede prolongar la vida \u00fatil, cada uno de los cuales tiene sus propias ventajas y desventajas.<\/p>\n\n\n\n<p>Las ventajas de MAP son:<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-kadence-iconlist kt-svg-icon-list-items kt-svg-icon-list-items_993a64-05 kt-svg-icon-list-columns-1 alignnone kt-list-icon-aligntop\"><ul class=\"kt-svg-icon-list\"><li class=\"kt-svg-icon-list-style-default kt-svg-icon-list-item-wrap kt-svg-icon-list-item-0\"><div style=\"display:inline-flex;justify-content:center;align-items:center\" class=\"kt-svg-icon-list-single kt-svg-icon-list-single-fe_checkCircle\"><svg style=\"display:inline-block;vertical-align:middle\" viewbox=\"0 0 24 24\" height=\"20\" width=\"20\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" stroke-width=\"2\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M22 11.08V12a10 10 0 1 1-5.93-9.14\"><\/path><polyline points=\"22 4 12 14.01 9 11.01\"><\/polyline><\/svg><\/div><span class=\"kt-svg-icon-list-text\">En comparaci\u00f3n con el vac\u00edo, las presiones internas y externas de MAP est\u00e1n equilibradas para evitar que el aire penetre en los microporos de la bolsa de embalaje y alargue a\u00fan m\u00e1s la vida \u00fatil.<\/span><\/li><li class=\"kt-svg-icon-list-style-default kt-svg-icon-list-item-wrap kt-svg-icon-list-item-1\"><div style=\"display:inline-flex;justify-content:center;align-items:center\" class=\"kt-svg-icon-list-single kt-svg-icon-list-single-fe_checkCircle\"><svg style=\"display:inline-block;vertical-align:middle\" viewbox=\"0 0 24 24\" height=\"20\" width=\"20\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" stroke-width=\"2\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M22 11.08V12a10 10 0 1 1-5.93-9.14\"><\/path><polyline points=\"22 4 12 14.01 9 11.01\"><\/polyline><\/svg><\/div><span class=\"kt-svg-icon-list-text\">En comparaci\u00f3n con el vac\u00edo, MAP puede empaquetar envases fr\u00e1giles que temen ser exprimidos, como flores y alimentos inflados, al mismo tiempo que garantiza su vida \u00fatil.<\/span><\/li><li class=\"kt-svg-icon-list-style-default kt-svg-icon-list-item-wrap kt-svg-icon-list-item-2\"><div style=\"display:inline-flex;justify-content:center;align-items:center\" class=\"kt-svg-icon-list-single kt-svg-icon-list-single-fe_checkCircle\"><svg style=\"display:inline-block;vertical-align:middle\" viewbox=\"0 0 24 24\" height=\"20\" width=\"20\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" stroke-width=\"2\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M22 11.08V12a10 10 0 1 1-5.93-9.14\"><\/path><polyline points=\"22 4 12 14.01 9 11.01\"><\/polyline><\/svg><\/div><span class=\"kt-svg-icon-list-text\">No hay diferencia en la apariencia entre el mapa y el embalaje ordinario. Map hace que el empaque parezca abultado, lo que lo hace destacar en el producto, y algunos envases al vac\u00edo har\u00e1n que la apariencia del producto sea antiest\u00e9tica.<\/span><\/li><li class=\"kt-svg-icon-list-style-default kt-svg-icon-list-item-wrap kt-svg-icon-list-item-3\"><div style=\"display:inline-flex;justify-content:center;align-items:center\" class=\"kt-svg-icon-list-single kt-svg-icon-list-single-fe_checkCircle\"><svg style=\"display:inline-block;vertical-align:middle\" viewbox=\"0 0 24 24\" height=\"20\" width=\"20\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" stroke-width=\"2\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M22 11.08V12a10 10 0 1 1-5.93-9.14\"><\/path><polyline points=\"22 4 12 14.01 9 11.01\"><\/polyline><\/svg><\/div><span class=\"kt-svg-icon-list-text\">Despu\u00e9s de ser aspirado, el sabor de los alimentos cambiar\u00e1 bajo la acci\u00f3n de la presi\u00f3n atmosf\u00e9rica, pero MAP no tiene ese problema.<\/span><\/li><\/ul><\/div>\n\n\n\n<p>Las ventajas del envasado al vac\u00edo son:<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-kadence-iconlist kt-svg-icon-list-items kt-svg-icon-list-items_354e1a-74 kt-svg-icon-list-columns-1 alignnone kt-list-icon-aligntop\"><ul class=\"kt-svg-icon-list\"><li class=\"kt-svg-icon-list-style-default kt-svg-icon-list-item-wrap kt-svg-icon-list-item-0\"><div style=\"display:inline-flex;justify-content:center;align-items:center\" class=\"kt-svg-icon-list-single kt-svg-icon-list-single-fe_checkCircle\"><svg style=\"display:inline-block;vertical-align:middle\" viewbox=\"0 0 24 24\" height=\"20\" width=\"20\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" stroke-width=\"2\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M22 11.08V12a10 10 0 1 1-5.93-9.14\"><\/path><polyline points=\"22 4 12 14.01 9 11.01\"><\/polyline><\/svg><\/div><span class=\"kt-svg-icon-list-text\">MAP requiere un mayor nivel de tecnolog\u00eda, con consumo de gas adicional y costos de control de calidad.<\/span><\/li><li class=\"kt-svg-icon-list-style-default kt-svg-icon-list-item-wrap kt-svg-icon-list-item-1\"><div style=\"display:inline-flex;justify-content:center;align-items:center\" class=\"kt-svg-icon-list-single kt-svg-icon-list-single-fe_checkCircle\"><svg style=\"display:inline-block;vertical-align:middle\" viewbox=\"0 0 24 24\" height=\"20\" width=\"20\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" stroke-width=\"2\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M22 11.08V12a10 10 0 1 1-5.93-9.14\"><\/path><polyline points=\"22 4 12 14.01 9 11.01\"><\/polyline><\/svg><\/div><span class=\"kt-svg-icon-list-text\">El envasado al vac\u00edo es m\u00e1s barato, tanto en t\u00e9rminos de costo de empaque como de transporte, el mapa es m\u00e1s caro<\/span><\/li><li class=\"kt-svg-icon-list-style-default kt-svg-icon-list-item-wrap kt-svg-icon-list-item-2\"><div style=\"display:inline-flex;justify-content:center;align-items:center\" class=\"kt-svg-icon-list-single kt-svg-icon-list-single-fe_checkCircle\"><svg style=\"display:inline-block;vertical-align:middle\" viewbox=\"0 0 24 24\" height=\"20\" width=\"20\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" stroke-width=\"2\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M22 11.08V12a10 10 0 1 1-5.93-9.14\"><\/path><polyline points=\"22 4 12 14.01 9 11.01\"><\/polyline><\/svg><\/div><span class=\"kt-svg-icon-list-text\">Algunas cosas no son adecuadas para el mapa. Aunque en la mayor\u00eda de los casos, el gas protector no reaccionar\u00e1 con el envase, siempre hay excepciones. Algunos productos con estrictos requisitos de entorno de gas no pueden usar MAP.<\/span><\/li><li class=\"kt-svg-icon-list-style-default kt-svg-icon-list-item-wrap kt-svg-icon-list-item-3\"><div style=\"display:inline-flex;justify-content:center;align-items:center\" class=\"kt-svg-icon-list-single kt-svg-icon-list-single-fe_checkCircle\"><svg style=\"display:inline-block;vertical-align:middle\" viewbox=\"0 0 24 24\" height=\"20\" width=\"20\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" stroke-width=\"2\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M22 11.08V12a10 10 0 1 1-5.93-9.14\"><\/path><polyline points=\"22 4 12 14.01 9 11.01\"><\/polyline><\/svg><\/div><span class=\"kt-svg-icon-list-text\">La vida \u00fatil de los envases al vac\u00edo es m\u00e1s larga que la del empaque de mapas<\/span><\/li><\/ul><\/div>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s de lo anterior, MAP tambi\u00e9n se puede utilizar para mejorar la calidad del producto en algunos casos. Por ejemplo, hay discusiones sobre cambiar la proporci\u00f3n de gas mixto para que la carne se vea m\u00e1s deliciosa, pero esto carece de soporte de datos.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"5-applications-of-map\">Aplicaciones de mapa<\/h2>\n\n\n\n<p>Al principio, el MAP solo se aplic\u00f3 a algunos materiales de alimentos frescos. M\u00e1s tarde, con el desarrollo gradual de la industria de procesamiento de alimentos y la industria de envasado, muchos productos alimenticios refinados tambi\u00e9n comenzaron a utilizar este m\u00e9todo para prolongar la vida \u00fatil. Los principales productos incluyen:<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-kadence-iconlist kt-svg-icon-list-items kt-svg-icon-list-items_bf0200-28 kt-svg-icon-list-columns-1 alignnone kt-list-icon-aligntop\"><ul class=\"kt-svg-icon-list\"><li class=\"kt-svg-icon-list-style-default kt-svg-icon-list-item-wrap kt-svg-icon-list-item-0\"><div style=\"display:inline-flex;justify-content:center;align-items:center\" class=\"kt-svg-icon-list-single kt-svg-icon-list-single-fe_bookmark\"><svg style=\"display:inline-block;vertical-align:middle\" viewbox=\"0 0 24 24\" height=\"20\" width=\"20\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" stroke-width=\"2\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M19 21l-7-5-7 5V5a2 2 0 0 1 2-2h10a2 2 0 0 1 2 2z\"><\/path><\/svg><\/div><span class=\"kt-svg-icon-list-text\">Verduras y frutas frescas<\/span><\/li><li class=\"kt-svg-icon-list-style-default kt-svg-icon-list-item-wrap kt-svg-icon-list-item-1\"><div style=\"display:inline-flex;justify-content:center;align-items:center\" class=\"kt-svg-icon-list-single kt-svg-icon-list-single-fe_bookmark\"><svg style=\"display:inline-block;vertical-align:middle\" viewbox=\"0 0 24 24\" height=\"20\" width=\"20\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" stroke-width=\"2\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M19 21l-7-5-7 5V5a2 2 0 0 1 2-2h10a2 2 0 0 1 2 2z\"><\/path><\/svg><\/div><span class=\"kt-svg-icon-list-text\">carne fresca<\/span><\/li><li class=\"kt-svg-icon-list-style-default kt-svg-icon-list-item-wrap kt-svg-icon-list-item-2\"><div style=\"display:inline-flex;justify-content:center;align-items:center\" class=\"kt-svg-icon-list-single kt-svg-icon-list-single-fe_bookmark\"><svg style=\"display:inline-block;vertical-align:middle\" viewbox=\"0 0 24 24\" height=\"20\" width=\"20\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" stroke-width=\"2\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M19 21l-7-5-7 5V5a2 2 0 0 1 2-2h10a2 2 0 0 1 2 2z\"><\/path><\/svg><\/div><span class=\"kt-svg-icon-list-text\">Alimentos finamente procesados que son propensos al deterioro<\/span><\/li><li class=\"kt-svg-icon-list-style-default kt-svg-icon-list-item-wrap kt-svg-icon-list-item-3\"><div style=\"display:inline-flex;justify-content:center;align-items:center\" class=\"kt-svg-icon-list-single kt-svg-icon-list-single-fe_bookmark\"><svg style=\"display:inline-block;vertical-align:middle\" viewbox=\"0 0 24 24\" height=\"20\" width=\"20\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" stroke-width=\"2\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M19 21l-7-5-7 5V5a2 2 0 0 1 2-2h10a2 2 0 0 1 2 2z\"><\/path><\/svg><\/div><span class=\"kt-svg-icon-list-text\">Alimentos que requieren gas inerte para mantener su sabor<\/span><\/li><li class=\"kt-svg-icon-list-style-default kt-svg-icon-list-item-wrap kt-svg-icon-list-item-4\"><div style=\"display:inline-flex;justify-content:center;align-items:center\" class=\"kt-svg-icon-list-single kt-svg-icon-list-single-fe_bookmark\"><svg style=\"display:inline-block;vertical-align:middle\" viewbox=\"0 0 24 24\" height=\"20\" width=\"20\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" stroke-width=\"2\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M19 21l-7-5-7 5V5a2 2 0 0 1 2-2h10a2 2 0 0 1 2 2z\"><\/path><\/svg><\/div><span class=\"kt-svg-icon-list-text\">Metal que se oxida f\u00e1cilmente<\/span><\/li><\/ul><\/div>\n\n\n\n<p>Si est\u00e1 interesado en el mapa o envasado al vac\u00edo, puede contactarnos para obtener sugerencias de envases relevantes.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-kadence-spacer aligncenter kt-block-spacer-_0efaa8-9b\"><div class=\"kt-block-spacer kt-block-spacer-halign-center\" style=\"height:60px\"><span class=\"kt-divider-stripe\" style=\"height:10px;width:80%\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"100%\" height=\"100%\" class=\"kb-pattern-svg-divider kb-stripes-svg\"><defs><pattern id=\"pat_0efaa8-9b\" width=\"7\" height=\"7\" patterntransform=\"rotate(40)\" patternunits=\"userSpaceOnUse\"><line x1=\"0\" y=\"0\" x2=\"0\" y2=\"7\" stroke=\"#eee\" stroke-width=\"4\"><\/line><\/pattern><\/defs><rect width=\"100%\" height=\"100%\" fill=\"url(#pat_0efaa8-9b)\" opacity=\"1\"><\/rect><\/svg><\/span><\/div><\/div>\n\n\n\n<p class=\"refer\"><strong>Referirse:<br><\/strong><a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/B978008100596503376X?via%3Dihub\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/B978008100596503376X?via%3Dihub<\/a><br><a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/EN\/TXT\/?uri=CELEX:02008R1333-20200325\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/EN\/TXT\/?uri=CELEX:02008R1333-20200325<\/a><br><a href=\"https:\/\/doi.org\/10.22207\/JPAM.12.3.39\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">https:\/\/doi.org\/10.22207\/JPAM.12.3.39<\/a><br><a href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Antioxidant\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Antioxidant<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El envasado de atm\u00f3sfera modificada (MAP) es un m\u00e9todo de empaquetado que puede prolongar eficazmente la vida \u00fatil sin afectar la apariencia. En pocas palabras, es para llenar el paquete con un gas espec\u00edfico para aislar el paquete del aire, para evitar el deterioro de los alimentos y la oxidaci\u00f3n de metales.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":2102,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"ub_ctt_via":"","kt_blocks_editor_width":""},"categories":[12],"tags":[],"aioseo_notices":[],"featured_image_src":"https:\/\/www.echomachinery.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Early-MAP.jpg","author_info":{"display_name":"anotoki","author_link":"https:\/\/www.echomachinery.com\/es\/author\/otto-hyster\/"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.echomachinery.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2100"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.echomachinery.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.echomachinery.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.echomachinery.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.echomachinery.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2100"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.echomachinery.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2100\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.echomachinery.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2102"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.echomachinery.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2100"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.echomachinery.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2100"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.echomachinery.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2100"}],"curies":[{"name":"pp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}