罐头是我们周围包装食物最常见的方法之一。 我们可以在超市找到罐装肉、鱼罐头和水果罐头。 罐装包装方法保留了罐内食品的形状，硬壳为运输和堆放罐提供了便利。 然而，回顾罐头的发展，就像其他伟大的成就一样，这不是一夜之间发生的。 Nicolas Appert，被称为 Canning 之父，在食品行业拥有丰富的经验。 一名前工人在腌白菜工厂、酒厂、糖果厂和餐厅经营自己的蜜饯食品行业时，他发现卖果肉和葡萄酒，他发现在他认为的相同储存环境中，有些食物容易变质，有些可以长时间保存。 为了解决这个难题，他开始探索原因。.
19世纪初，军队的粮食供应问题让法国政府当时焦虑不安。 匆匆忙忙的路上和炎热的环境加速了食物变质的速度。 不能及时提供食物，这将不可避免地导致参战士兵的身体素质下降，削弱部队的战斗力。 为了解决这个棘手的问题，当时政府拿出了大量的赏金，想办法长期保存食物。.
尼古拉斯·阿珀特（Nicolas Appert）发现了一瓶很长时间没有使用但还没有变坏的果汁，因此他开始研究延长食物保质期的方法。 Nicolas Appert 推测食物的腐败可能是由空气引起的。 在尼古拉斯·阿珀特看来，玻璃瓶是当时可以使用的设备，空气渗透最少。 因此，由于其材质和容纳更多物品的优势，广口玻璃瓶已成为尼古拉斯·阿珀特选择安装食品的对象。.
最后，在 1804 年，经过近十年的艰苦和反复实验，尼古拉斯·阿珀特发现了这个谜团。 他发现，通过将瓶中的食物密封并适当加热，瓶中的食物可以储存更长时间而不会变质。.
经过多次尝试，尼古拉斯·阿珀特在实验失败中再次屈服。 最后他想出了一个更全面的方法，即先用食物装满玻璃罐，然后用软木塞轻轻地塞住瓶子，放入水中煮沸30到60分钟。 在食物没有冷却之前，用软木塞将瓶口紧紧地合上，最后用线来加固帆布或用蜡密封瓶口。 以此方式，通过高压、高温灭菌和保存后再密封的方法，可以实现保存食物和延长保质期的目的。 这是最初的食品罐头技术。 Nicolas Appert 的玻璃罐头食品是罐头食品的原始原型。.
尼古拉斯·阿佩尔的方法解决了拿破仑遇到的军队食品问题。 该技术还广泛用于军事和航海未来的食品保存。.
不久之后，尼古拉斯·阿珀特的玻璃罐头，英国人彼得·杜兰德开始选择一种新材料来储存食物。 彼得杜兰德没有使用锡罐，而是使用了尼古拉斯·阿珀特的玻璃瓶。 这项技术已被传送到英国和美国。 罐头厂开始在这两块土地上涌现。 罐头食品作为食品包装的一种形式，逐渐进入了人们的生活。 开瓶器出现后，作为一种包装形式的罐头食品比以往任何时候都更受欢迎。.
在战争期间，受尼古拉斯·阿珀特影响的罐头食品成为军队的首选。 在现代社会中，可口可乐等饮料的包装也受到 Nicolas Appert 装瓶技术的影响。.
可以看出，尼古拉斯·阿珀特的罐装技术是一个巨大的变化，对于食品保存甚至整个食品领域来说都是不可忽视的。.
参考：
https://en.wikipedia.org/wiki/Nicolas_Appert
https://en.wikipedia.org/wiki/Peter_Durand
https://www.cancentral.com/can-stats/history-of-the-can
https://www.encyclopedia.com/food/encyclopedias-almanacs-transcripts-and-maps/packaging-and-canning-history
https://www.qbyv.com/product/history-of-the-can-timeline/