El enlatado es una de las formas más comunes de envasar los alimentos que nos rodean. Podemos encontrar carne enlatada, pescado enlatado y fruta enlatada en el supermercado. El método de empaquetado de latas conserva la forma de los alimentos dentro de las latas, y la carcasa dura proporciona conveniente para el transporte y el apilamiento de latas. Sin embargo, mirando hacia atrás en el desarrollo de Canning, al igual que otros grandes logros, esto no sucede de la noche a la mañana. Nicolas Appert, conocido como el padre de Canning, tiene una amplia experiencia en la industria alimentaria. Un ex trabajador en una fábrica de repollo encurtido, bodega, fábrica de dulces y restaurante, cuando manejaba su propio negocio de alimentos confitados, descubrió que vender pulpa de fruta y vino, y descubrió que en el mismo entorno de almacenamiento, algunos alimentos eran propensos al deterioro, algunos se pueden guardar durante mucho tiempo. Para resolver este enigma, comenzó a explorar la razón.
A principios del siglo XIX, el tema de los suministros de alimentos al ejército puso ansioso al gobierno francés en ese momento. Apresurarse en la carretera y el ambiente caluroso aceleran la velocidad del deterioro de los alimentos. No se puede proporcionar comida a tiempo, lo que inevitablemente conducirá a una disminución en la aptitud física de los soldados que participan en la guerra y debilitarán la efectividad de combate de las tropas. Para resolver este espinoso problema, el gobierno en ese momento sacó una gran recompensa para encontrar una manera de conservar los alimentos durante mucho tiempo.
Nicolas Appert descubrió una botella de jugo que no se había usado durante mucho tiempo pero que no se había echado a perder, por lo que comenzó a investigar formas de prolongar la vida útil de los alimentos. Nicolas Appert conjeturó que el deterioro de los alimentos puede ser causado por el aire. En opinión de Nicolas Appert, la botella de vidrio era el dispositivo que se podía usar en ese momento, con la menor penetración de aire. Por lo tanto, debido a esto su material y las ventajas de sostener más cosas, la botella de vidrio de boca ancha se ha convertido en el objeto de la elección de alimentos de Nicolas Appert.
Finalmente, en 1804, después de casi una década de duros y repetidos experimentos, Nicolas Appert descubrió el misterio. Descubrió que al sellar los alimentos en la botella y calentarlos adecuadamente, la comida en la botella se puede almacenar durante un período de tiempo más largo sin estropearse.
Después de muchos intentos, Nicolas Appert se agacha de nuevo en el fracaso del experimento. Por fin, se le ocurrió un método más completo, es decir, primero llenar el frasco de vidrio con comida, luego tapó suavemente la botella con un corcho, lo ponga en agua y hierva durante 30 a 60 minutos. Antes de que la comida no se haya enfriado, use un tapón de corcho para cerrar la boca de la botella con fuerza y, finalmente, use hilo para reforzar el lienzo o sellar la boca de la botella con cera. De esta manera, el propósito de conservar los alimentos y prolongar la vida útil puede lograrse mediante el método de resellado después de la esterilización y conservación a alta presión y alta temperatura. Esta fue la tecnología de enlatado de alimentos original. La comida enlatada de vidrio de Nicolas Appert es el prototipo original de alimentos enlatados.
El método de Nicolas Appel resolvió el problema de comida del ejército que encontró Napoleón. Esta tecnología también es ampliamente utilizada en la conservación de alimentos en el futuro militar y náutico.
Poco después de las latas de vidrio de Nicolas Appert, Peter Durand, un inglés, comenzó a elegir un nuevo material para almacenar alimentos. En lugar de las botellas de vidrio de Nicolas Appert, Peter Durand usó latas. Esta tecnología ha sido pasada al Reino Unido y Estados Unidos. Las fábricas de conservas comenzaron a surgir en ambas tierras. Los alimentos enlatados como una forma de envasado de alimentos, han entrado gradualmente en la vida de las personas. Después de la aparición del abrebotellas, los alimentos enlatados como forma de envasado son más populares que nunca.
Durante la guerra, la comida enlatada influenciada por Nicolas Appert se convirtió en la primera opción del ejército. En la sociedad moderna, el envasado de bebidas como Coca-Cola también estuvo influenciado por la tecnología de embotellado de Nicolas Appert.
Se puede ver que la tecnología de enlatado de Nicolas Appert es un gran cambio que no se puede ignorar para la conservación de los alimentos e incluso para todo el campo de alimentos.
Referirse:
https://en.wikipedia.org/wiki/Nicolas_Appert
https://en.wikipedia.org/wiki/Peter_Durand
https://www.cancentral.com/can-stats/history-of-the-can
https://www.encyclopedia.com/food/encyclopedias-almanacs-transcripts-and-maps/packaging-and-canning-history
https://www.qbyv.com/product/history-of-the-can-timeline/